食谱：苦叶
| 苦叶 | |
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| 类别 | 蔬菜 |
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苦叶，也称为onugbu、ewuro、shuwaka、grawa、etidot和ndoleh，是一种原产于热带非洲的灌木，其叶子用于烹饪。
顾名思义，苦叶的味道苦涩。可以通过充分清洗或煮沸来减轻苦味。[1] 叶片有新鲜和干两种形式。
苦叶是西非和南非常见的蔬菜，经常用于制作炖菜和汤，例如特色的苦叶汤。[1][2]
- ↑ a b Farombi, Ebenezer O.; Owoeye, Olatunde (2011-6). "Vernonia amygdalina 和 Garcinia biflavonoid 的抗氧化和化学预防特性". 国际环境研究与公共卫生杂志. 8 (6): 2533–2555. doi:10.3390/ijerph8062533. ISSN 1661-7827. PMC 3138040. PMID 21776245.
{{cite journal}}: Check date values in:|date=(help) - ↑ Davidson, Alan (2014-01-01). Jaine, Tom (ed.). 牛津食物指南. 牛津大学出版社. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.