食谱：恩多尔 (喀麦隆苦叶花生汤)

恩多尔 (喀麦隆苦叶花生汤)
类别	汤类食谱
份量	5-6
时间	1 小时 10 分钟
难度

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恩多尔是一种流行的传统汤食谱，在喀麦隆很受欢迎，是用菠菜和苦叶的组合以及小龙虾、虾和牛肉制成的。它也是一个仪式食谱。^[1]

食材

• ½ 磅 炖牛肉，切丁
• 盐
• 2 汤匙 味精 (高汤块)
• 3 个大的洋葱，切片
• ½ 磅干鱼 (可选)
• 2 杯 去壳去皮的花生
• 4-5 瓣大蒜
• ¾ 杯研磨小龙虾
• 1 磅苦叶 或菠菜

• 2-3 杯油
• ½ 磅虾

设备

• 锅
• 碗
• 炉灶
• 刀
• 烹饪勺
• 搅拌机/研磨机
• 炖锅
• 煎锅

步骤

1. 在一个大锅中用盐、味精和三分之一的洋葱给牛肉调味，然后煮沸，直到肉变软。
2. 同时，用盐和水煮干鱼，然后加入煮熟的牛肉中。从肉和干鱼中，你应该得到大约 3 杯。冷冻或保留剩余部分。
3. 在一个炖锅中，将花生煮沸约 10 分钟。冷却后，用搅拌机脉冲或混合。加入肉和干鱼混合物中。
4. 将剩余的洋葱和大蒜的一半磨成糊状，然后搅拌到肉和花生混合物中。
5. 加入小龙虾，煮沸 10 分钟，经常搅拌以防止烧焦。用盐和味精调味，直到达到你喜欢的味道。之后，你可能需要添加更多。
6. 将菠菜或苦叶加入汤中。搅拌并继续煨几分钟。
7. 在恩多尔煨的时候，在煎锅中加热油。加入虾，不断搅拌，直到它们开始变粉红色。加入所有剩余的洋葱，再次搅拌几分钟。
8. 将虾和洋葱混合物加入汤锅中，不断搅拌约 2 分钟。
9. 趁热食用。^[2]

营养信息

碳水化合物：18 克 (6%)

蛋白质：47 克 (94%)

脂肪：47 克 (72%)

饱和脂肪：8 克 (50%)

胆固醇：214 毫克 (71%)

钠：964 毫克 (42%)

钾：1255 毫克 (36%)

纤维：4 克 (17%)

糖：1 克 (1%)

维生素 A：9100 国际单位 (182%)

维生素 C：113.8 毫克 (138%)

钙：297 毫克 (30%)

铁：5.6 毫克 (31%)