食谱：面包果
| 面包果 | |
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| 类别 | 水果 |
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面包果，有时被称为树薯，是Artocarpus altilis这种热带树木的水果。它原产于东印度群岛和太平洋岛屿，并在世界各地的热带地区广泛种植。它很容易与菠萝蜜混淆，但两者用途不同。
这种柚子到足球大小的卵形水果表面凹凸不平，呈黄绿色，果肉呈白色淀粉质，果核坚硬。[1][2] 大多数太平洋岛民种植的面包果都是无籽品种，但也存在有籽品种。[1]
面包果可以在成熟的不同阶段食用。未成熟时，果实坚硬，呈黄绿色，果肉呈淀粉质。成熟时，果实变软，变甜，颜色变为棕黄色。[1]
面包果有几个品种，包括无籽太平洋面包果、有籽面包果或面包果，以及非洲有籽面包果。[3] 非洲面包果肉质较硬，通常是为其种子而种植。
未成熟的水果应该摸起来很硬，并带有黄绿色。它们应该存放在阴凉处或冰箱中。[1] 成熟时，它们应该柔软香甜，颜色为棕黄色。[2] 成熟的水果应立即食用。烹饪后，水果可以保存更长时间，甚至可以冷冻保存。面包果甚至可以晒干研磨成面粉。[1]
面包果是许多热带地区的主食。未成熟的无籽水果富含淀粉，必须烹饪，通常用于咸味菜肴，可以烤、煮、炖、炸等等[1][2]——味道被描述为类似土豆。完全成熟的水果香甜，可以生吃，也可以像其他烹饪水果一样用于制作馅饼、布丁等等。[1][2] 面包果历史上被发酵，现在也可以罐装。有籽品种的种子也可以食用，[1] 就像在尼日利亚，它通常被称为“ukwa”。
由于其汁液，面包果需要一些特殊的准备工作。在切之前，应该将其浸泡在冷水中几分钟，以去除外部的任何残留汁液。[1] 然后应该折断果柄，将水果倒置，以便任何汁液都能从孔中完全排出一天，然后再切开烹饪。[2]
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蒸面包果 -
炖面包果 -
炸面包果 -
面包果片 -
非洲面包果种子
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未找到
- ↑ a b c d e f g h i "面包果". FoodPrint. 检索于 2024-01-11.
- ↑ a b c d e Geib, Claudia (2023-04-12). "关于面包果的一切". Eater. 检索于 2024-01-12.
- ↑ Ojimelukwe, Philippa C.; Ugwuona, Fabian U. (2021-08-19). "非洲面包果 (Treculia africana Decne) 的传统和药用用途：尼日利亚东南部的伊博部落的一种未充分利用的民族食物". Journal of Ethnic Foods. 8 (1): 21. doi:10.1186/s42779-021-00097-1. ISSN 2352-6181.