食谱：西兰花菜
| 西兰花菜 | |
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| 类别 | 蔬菜 |
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西兰花菜，也称为芥兰或西兰花甘蓝，是一种与芸苔属密切相关的萝卜品种。它可能与西兰花苗混淆，尽管它们是不同的配料。
西兰花菜由茎、叶和类似西兰花的小绿芽组成。茎是浅绿色的，而叶子是深绿色的。芽明显不如西兰花紧凑，但味道相似。西兰花菜有一种苦味，略带辛辣，类似萝卜和芥菜 - 烹饪可以减少这种味道。[1]
选择茎部结实、叶子没有枯萎的西兰花菜。[1][2] 芽也应该结实紧凑。将西兰花菜存放在冰箱里的密封容器中，以防止其枯萎 - 它可以保存几天。[2] 在烹饪之前，修剪掉茎上的任何木质部分。
西兰花菜的苦味与重蛋白质和脂肪搭配良好。[1] 它通常是煮熟的，可以像其他苦味蔬菜一样处理。在沸腾的盐水中焯水可以帮助在使用之前减少苦味，[1] 尽管此步骤不是必需的。西兰花菜可以用于意大利面、肉类菜肴、香蒜酱、炒菜等。
- ↑ a b c d "利用这 5 个技巧充分利用西兰花菜". The Spruce Eats. Retrieved 2024-01-15.
- ↑ a b 707360569313722 (2021-07-13). "如何购买和使用西兰花菜". Food52. Retrieved 2024-01-15.
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