食谱：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜
类别	蔬菜

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十字花科蔬菜，也称为十字花科蔬菜，因为幼苗的叶子形成十字形，是一大类蔬菜、草药和香料。

品种

芸苔属植物中包含几种物种，其中许多物种经过人工选择育种，产生了多种植物产品。例如

• 芸苔：羽衣甘蓝、卷心菜、羽衣甘蓝、西兰花、花椰菜、gai-lan、球芽甘蓝、苤蓝、西兰花、西兰花

• 油菜：大白菜、萝卜、芥蓝、komatsuna、小白菜、西兰花

• 芸苔：亚洲芥末

• 油菜：油菜籽、菜籽油、芜菁、西伯利亚羽衣甘蓝

• 芥菜：印度芥末、棕色和叶芥末、萨雷普塔芥末

• 芥菜：嫩绿芥菜、芥末菠菜

特点

许多——尽管不是所有——十字花科蔬菜都具有苦味或辛辣味， 并且在褐变后，许多十字花科蔬菜会产生甜味和坚果味。 但是，在使用湿热烹饪方法时，必须小心，因为十字花科蔬菜过度烹饪通常会导致不愉快的硫磺味。

画廊

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  卷心菜
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  黄芥末花
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  黑芥末籽
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  苤蓝
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  花椰菜
• 
  油菜籽
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  西兰花
• 
  小白菜
• 
  卷叶芥末
• 
  羽衣甘蓝
• 
  红卷心菜
• 
  球芽甘蓝