食谱：西兰花芽
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| 西兰花芽 | |
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| 类别 | 蔬菜 |
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西兰花芽，也称为芥蓝或西兰花甘蓝，是一种与芸苔属植物密切相关的萝卜。它可能与西蘭花混淆，尽管它们是不同的配料。
西兰花芽由茎、绿叶和类似西兰花的小绿色芽组成。茎呈浅绿色，叶呈深绿色。芽明显不如西兰花紧凑，但味道相似。西兰花芽有苦味，略带辣味，类似于萝卜和芥菜 - 这可以通过烹饪来减少。[1]
选择结实、叶子没有枯萎的西兰花芽。[1][2] 芽也应该结实紧凑。将西兰花芽存放在冰箱的密闭容器中，以防止它枯萎 - 它可以保存几天。[2] 烹饪前，修剪掉茎的任何木质部分。
西兰花芽的苦味与浓重的蛋白质和脂肪相得益彰。[1] 它通常是煮熟的，可以像其他苦味蔬菜一样对待。 焯水在沸水中加入盐可以帮助减少苦味，然后使用它。[1] 虽然此步骤不是必需的。西兰花芽可用于意大利面、肉类菜肴、香蒜酱、炒菜等。
- ↑ a b c d "用这 5 个技巧充分利用西兰花芽". The Spruce Eats. 检索于 2024-01-15.
- ↑ a b 707360569313722 (2021-07-13). "如何购买和使用西兰花芽". Food52. 检索于 2024-01-15.
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