食谱:奶油霜

奶油霜，也称为黄油糖霜或黄油糖衣，是一种糖霜。它传统上以黄油为基础，并用糖调味，尽管有些变化可能包含其他脂肪、鸡蛋和/或面粉。

品种

奶油霜有几种不同的品种。所有这些品种都可以用不同的颜色和口味进行修改。

美式奶油霜是通过将黄油和糖粉一起搅拌至轻盈蓬松制成的。这种奶油霜非常容易制作，但它不太稳定。在长时间暴露在空气中后，它会形成一层薄薄的外皮。

装饰师奶油霜类似于美式奶油霜，但大量的黄油被植物油代替以增加其稳定性。有时还会用糖衣代替糖粉来使糖霜变甜。这种奶油霜非常光滑且稳定，但缺乏黄油会降低其风味。

法式奶油霜是通过将蛋黄和糖浆一起搅拌，然后与黄油一起搅拌制成的。它比美式奶油霜甜度低，蛋黄会使其呈现黄色。

瑞士蛋白霜奶油霜是通过将黄油打入瑞士蛋白霜制成的；同样，意大利蛋白霜奶油霜是通过将黄油打入意大利蛋白霜制成的。

德式奶油霜，也称为奶油泡芙，是通过将黄油打入冷却的糕点奶油制成的。

埃尔明奶油霜，也称为面粉奶油霜，是通过将糖和面粉一起煮熟，然后加入黄油一起搅拌制成的。

也称为炼乳奶油霜，它是通过将炼乳打入鲜奶油制成的。它不太稳定。