食谱：简单奶油霜

简单奶油霜
类别	糖霜和糖衣食谱
产量	足够做 8 英寸圆形 2 层蛋糕
时间	5 分钟
难度

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简单奶油霜（有时被称为美国奶油霜、模拟奶油或黄油糖衣）是一种用于蛋糕内部、作为涂层和装饰的糖衣或糖霜。

材料

• 200 克（1 杯）无盐黄油，软化
• 5 毫升（1 茶匙）香草精
• 450 克（4 杯）过筛糖粉
• 30 毫升（2 汤匙）牛奶

步骤

1. 使用搅拌机将黄油和香草一起搅拌至蓬松。
2. 一次加入一杯搅拌糖粉，定期刮擦碗的侧面和底部。混合物会非常干燥。
3. 当所有糖粉都混合好后，加入牛奶并搅拌至混合均匀。

备注、小贴士和变化

• 要制作巧克力奶油霜，添加 150 克（¾ 杯）无糖可可粉或 3 盎司（84 克）融化的无糖烘焙巧克力，并将牛奶增加至 45-60 毫升（3-4 汤匙）。
• 要制作柠檬奶油霜，省略牛奶，添加 1 个柠檬的皮和汁。
• 这是众多食谱中最简单的版本。最常见的改变之一是用人造黄油或起酥油代替部分或全部黄油。这在商业厨房中尤为常见，因为这种做法更便宜，并且可以提高糖衣在室温下的稳定性，使其更容易操作，特别是在大批量或长时间使用时。然而，用无盐黄油制作的奶油霜比用植物起酥油制作的奶油霜具有更细腻的质地、更佳的风味和口感（质地）。