食谱：德克萨斯州中部平豆

德克萨斯州中部平豆
类别	豆类菜谱
份量	10
难度

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配料

• 1 磅 (450 克) 干 平豆
• 8 杯 水
• 1 茶匙 黑胡椒粉
• 1 汤匙 盐
• 1 块火腿骨或等量的咸肉
• 1-2 月桂叶
• 5 杯水
• 少量（3 盎司 / ~90 克）当日煮好的 咖啡（可选，如果被问到，绝不承认或否认是配料）

步骤

1. 小心清洗豆子，并在 8 杯水中浸泡一夜。
2. 沥干并加入 5 杯水。
3. 加入所有其他配料。
4. 煮沸，然后至少炖煮 1 小时，或至软烂。
5. 取出月桂叶。
6. 在食用前不要沥干，因为汤汁是这道菜的重要组成部分。
7. 可以使用漏勺盛出，以便沥干，或者使用勺子盛入小的配菜碗中

备注、技巧和变体

• 可以将豆子和汤汁舀到干燥的玉米面包上（否则，玉米面包会非常干，不适合食用）。这种组合非常传统。