食谱：蛋奶粉
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蛋奶粉是一种用来制作蛋奶糊的粉末。不要与即食布丁粉混淆，后者不需要烹饪。
市售蛋奶粉通常含有淀粉（例如玉米淀粉）、奶粉、香草粉或香草糖和黄色食用色素。[1][2][3] 根据品牌的不同，它们可能含有甜味剂和其他成分，例如增稠剂、乳化剂或香料。[1][2][4] 许多品种不含任何鸡蛋。[2][5]
将蛋奶粉储存在密闭容器中，室温保存。
蛋奶粉通常与热牛奶混合（如果需要，有时还会加糖），然后中火搅拌至浓稠成蛋奶糊。[1][2][6] 在这种情况下，它类似于即食布丁粉。[2] 在大多数情况下，它用作方便食品，而不是用鸡蛋从头开始制作奶油蛋羹、馅饼奶油或香草布丁。它在英国、澳大利亚和加拿大非常常见，在那里它构成了各种甜点的基础，例如三色冰淇淋。[2][6][7]
如果没有蛋奶粉，可以用玉米淀粉加少许香草和黄色食用色素来代替。您可能需要添加糖，具体取决于食谱中要求的特定蛋奶粉。
- ↑ a b c Rinsky, Glenn; Rinsky, Laura Halpin (2008-02-28). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-00955-0.
- ↑ a b c d e f "什么是蛋奶粉？". 烘焙小贴士. 2009-11-12. Retrieved 2024-05-29.
- ↑ "我用来制作所有夏季甜点的 4 美元英国杂货店主食".
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- ↑ Davidson, Alan (2014-01-01). Jaine, Tom (ed.). 牛津食品指南. 牛津大学出版社. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ↑ a b "我用来制作所有夏季甜点的 4 美元英国杂货店主食".
- ↑ Cashman, Ryan (2022-12-22). "蛋奶粉的历史". 品尝桌. Retrieved 2024-05-29.