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水浴法 是一种双层 烤箱 锅，两层之间有水。这种结构将最高温度限制在水的 沸点，即 212°F (100°C)。两个大小合适的耐烤锅可以作为水浴法，只要内锅可以保持不接触外锅（除了可能在顶部边缘）并且可以保持足够稳定。
烤箱温度应为 325°F 至 350°F (165°C 至 175°C)。开始水浴法时使用沸水，而不是等待它在烤箱中变热。为了防止 烘烤，使用盖子并确保水沿着内锅的侧面上升。
水浴法可用于烹饪 布丁，防止外部结皮，而内部尚未完全煮熟。
类似的设备是 双锅，用于普通 炉灶。
