食谱：Ekuru（白豆布丁）

Ekuru（白豆布丁）
类别	尼日利亚菜谱
难度

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Ekuru，也称为ofuloju、白色moin moin或白豆布丁，是尼日利亚约鲁巴人传统的美食。它主要由白豆制成，将白豆捣成泥状，然后用叶子包裹起来烹饪。它富含蛋白质和纤维。

食材

• 已清洗的干白豆
• 水
• 盐（可选）
• 叶子、小型耐热尼龙袋、纸杯蛋糕模具或任何其他用于蒸制的模具

步骤

1. 将豆子在冷水中浸泡 10 分钟，以使豆皮松动。去除豆皮并丢弃。您需要浸泡豆子的时间取决于您使用的豆子的类型以及它们的干燥程度。您可能需要浸泡更长时间。
2. 混合剥皮后的豆子，使其成为光滑的糊状物。
3. 充分混合豆子糊状物 20 分钟，以掺入一些空气。根据需要添加水，使其达到既不太浓也不太稀的稠度。
4. 根据口味用盐调味豆子混合物。
5. 将混合物转移到成锥形或其他形状的叶子里，用于烹饪。包裹并密封好。
6. 在锅中将几英寸的水煮沸。将蒸笼或其他平台放在锅中，将包裹好的Ekuru抬高到水面以上。加入包裹好的Ekuru，盖上盖子，蒸 45 分钟。确保水不会蒸发；如果沸腾了，在水中滴一滴红油。
7. 解开/脱模Ekuru，与炖菜一起食用。