食谱:道德
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许多人认为他们的烹饪应该反映他们的道德。请注意，这些道德不一定放之四海而皆准，厨师可以自由决定哪些道德对他们重要。另外请注意，在某些情况下，实现这些目标的有效性（例如，采集野生食物以避免购买养殖食物）是有问题的，甚至可能与您的目标相悖。如果您决定关心这些问题，您有责任研究它们。
动物待遇对一些厨师来说很重要。有些人可能只食用来自散养动物的鸡蛋、肉类和乳制品。其他人会避免食用任何动物（素食主义）或完全避免食用任何动物制品（纯素主义）。有些人只吃海鲜，这些海鲜是在没有伤害任何海豚或其他海洋生物的情况下捕获的。
可持续性问题在烹饪中已经出现，尤其是在气候变化和环境破坏方面。为了实现这一点，有些人会优先选择吃应季的当地食物，或者只吃自己狩猎或采集的食物。有些人还使用可重复使用的袋子，并避免使用过度包装的食物，以减少他们产生的浪费。一些素食主义者和纯素主义者避免使用动物制品，认为畜牧业会产生更高的碳足迹。
对于一些厨师来说，考虑客人的需求非常重要。在这些情况下，厨师可能会注意考虑客人的饮食需求和要求，例如食物过敏或宗教要求。他们也可能会注意不要将头发、唾液、眼泪、指尖或他们的其他身体部位放入食物中。