食谱：素食烹饪

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 特殊饮食 | 菜系

素食烹饪 不使用任何动物产品，例如肉类、乳制品或鸡蛋。这比素食烹饪更严格，素食烹饪允许非肉类动物产品。因此，所有素食食谱都是素食的，但并非所有素食餐都是素食的。请参阅维基百科的素食主义文章，了解人们成为素食者的原因、素食主义的历史以及其他与素食相关的资讯。

素食者应注意他们对维生素 B（尤其是 B12）和 D、钙、碘和脂肪酸的摄入量。素食协会的营养页面提供有关此主题的更详细资讯。另请参阅维基百科上的素食营养。

在按照素食饮食准备非素食食谱时，肉类、鸡蛋、蜂蜜和乳制品将被替代品取代。替代品试图复制一种食材的味道和质地或其其他有用特性。根据食谱，替代一种食材的效果或多或少，有些食材几乎不可能替代。素食界中正在使用许多常见的替代品。例如，豆腐用于替代鸡蛋。类似地，人造肉（培养肉）被用作动物肉的替代品。^[1] 有关更多资讯，请参阅素食替代品。

许多素食者选择避免使用专门的替代品，因为这些产品通常高度加工，钠含量高且含有过敏原成分。使用未经加工的豆类、谷物、坚果、种子、水果和蔬菜等全食物进行烹饪可能是素食的更健康方法。许多非素食者也会喜欢这些食物。素食者经常发现，烹饪“真”食物而不是替代品会导致更高品质、更美味的食物，这些食物同样受到素食者和非素食者的喜爱。