食谱：菲戈利（马耳他复活节糕点）
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| 菲戈利（马耳他复活节糕点） | |
|---|---|
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| 类别 | 马耳他食谱 |
| 份量 | 4 |
| 时间 | 准备时间：1.5 小时 烹饪时间：30 分钟 |
| 难度 |  |
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菲戈利（单数为 Figolla）是马耳他复活节的传统甜点。它们通常批量制作，作为礼物送给朋友和家人。菲戈利的形状传统上是与复活节相关的图形，但如今人们可以在市场上买到各种形状的菲戈利。请参阅以下内容以了解如何获得正确的形状。这个食谱是制作普通菲戈利的，但它们应该始终用巧克力覆盖或更常见的是用装饰糖霜装饰。
- 将面粉过筛到碗中，然后加入人造黄油，直到混合物恢复到粉状的稠度。
- 在另一个容器中，将鸡蛋和糖混合在一起，直到混合均匀。
- 将橙皮屑混合到鸡蛋和糖中。
- 将鸡蛋混合物折叠到面粉混合物中。
- 如果需要，加入少量水帮助混合物形成面团。小心地逐滴加入水，因为你只需要少量，过量的水会毁掉面团。
- 在一个小锅中，轻轻加热水并将所有糖溶解其中。
- 糖完全溶解后，将水烧开，立即从火上移开。
- 将杏仁粉搅拌到热的糖溶液中。充分混合直到得到糊状馅料。
- 在干净的表面上撒上面粉，用擀面杖擀开约四分之一的面团。
- 从面团中切出两个相同的菲戈利形状（见图片），并去除多余的部分。
- 在其中一个形状上涂抹约四分之一的馅料。在边缘留出 1-2 厘米的空边，不要涂抹馅料。
- 将第二个相同的形状放在第一个形状的上面，确保两个形状对齐。
- 将两片面团周围的边缘压紧，使其密封。如果两层难以结合，可以用一些冷水润湿手指。
- 对另外 3 个菲戈利重复上述步骤。
- 烘烤之前，将烤箱预热至 190°C。在烤盘上铺两层烘焙纸，然后将菲戈利轻轻放在纸上。
- 在预热的烤箱中烘烤，直到顶部变成金黄色，边缘开始变黑（约 30 分钟）。
- 要获得正确的形状，你应该使用金属切割模板，就像饼干模具，但更大。或者，可以从 可打印模板 获得模板。将图片打印在 A4 纸上，然后用剪刀剪下形状。叠放 3-4 张纸，将它们粘在一起，使其变得坚硬，或者如果你的打印机允许，在纸板上打印。将切口放在面团上，用非常锋利的尖刀的末端沿着切口切割。虽然这不会产生最好的效果，但传统的马耳他菲戈利预计外观会比较朴素，只有工厂生产的菲戈利才会经常使用规则的形状。
- 这些形状的菲戈利尺寸比较小，因此使用上述数量，你的菲戈利可能会比典型的尺寸略微粗壮一些。另一方面，馅料与面团的比例越大，菲戈利的口感就越美味。