食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 配料
辣根 是芥末家族的成员，原产于东欧，尽管它可能起源于亚洲：德国，或地中海地区。古代希腊人使用它，希伯来人也使用它——它是犹太逾越节的 5 种苦草药之一。这种根的浓郁风味带有一丝甜味，更像是大蒜而不是香料。
如今，辣根通常用于鸡尾酒酱，并作为廉价的芥末替代品。
辣根根部全年都有售，但秋季和早春最为丰富。购买坚硬的根部。避免发芽、绿色的色调、瑕疵和萎缩。
将这些根部存放在塑料袋中，冷藏最多一周，或将磨碎的根部冷冻在密封容器中数月。用刷子刷洗根部并剥掉棕色表皮。将根部切碎或用食品加工机加工。
