食谱：Mishti Doi（孟加拉甜酸奶）

Mishti Doi（孟加拉甜酸奶）
类别	孟加拉菜谱
难度

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Mishti dol 是一道传统的孟加拉菜。焦糖化的糖是它的秘诀。

配料

• 3 杯 全脂 牛奶
• ¾ 杯 糖
• 1 汤匙 酸奶，搅拌
• 1 汤匙 水

步骤

1. 将一个厚底锅放在火上。加入牛奶，中火加热。
2. 将三分之一的糖放在一旁，其余的糖加入牛奶中。
3. 调小火，继续加热牛奶，直到牛奶减少一半。关火，放在一旁。
4. 将剩余的糖放入另一个锅中，中火加热。让糖变暖，然后融化。你会逐渐注意到糖变褐色并焦糖化。
5. 当糖变成金黄色的冒泡状混合物时，在焦糖化的糖中加入一汤匙水，然后将这种混合物倒入装有牛奶的厚底锅中。充分搅拌，直到混合均匀。
6. 牛奶冷却后，加入搅拌好的酸奶，充分搅拌，然后将混合物倒入瓦罐中。
7. 让doi在温暖的地方放置几个小时。凝固后，冷藏并冷藏后食用。