食谱：酸奶
| 酸奶 | |
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| 类别 | 乳制品 |
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酸奶是一种布丁状的食物，由牛奶在（通常为）德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌细菌的培养物中发酵制成。 “活性益生菌”是一种含有活菌的酸奶，在印度次大陆也被称为凝乳。有些人认为这种“活”酸奶具有特殊的健康益处。另一种是巴氏杀菌酸奶，正式名称为热处理发酵乳，这种酸奶经过加热以杀死细菌。这种巴氏杀菌酸奶通常在超市有售。许多网站和博客包括作为制作牛奶酸奶的说明书的页面，例如 Brendon 和 Ryan Ross 运营的一个网站。酸奶源自土耳其语 yoğurt，在英语中，这个词可以拼写成“yogurt”或“yoghurt”。
发酵过程中产生的乳酸和其他酸使它具有轻微的酸味。可以通过添加糖或其他甜味剂以及额外的调味剂来抵消这种酸味。不含甜味剂或调味剂的酸奶通常被称为原味酸奶或天然酸奶。
市面上有许多种酸奶，例如
- 希腊酸奶
- Skyr
- 酸奶饮料
- 冷冻酸奶
- 无乳酸奶
酸奶可以单独食用，也可以作为烹饪配料。在西方国家，它通常与水果或果酱一起食用。
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水果味酸奶杯 -
一瓶酸奶饮料 -
土耳其过滤酸奶 -
冷冻酸奶 -
一盘 Skyr -
一杯希腊酸奶
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