食谱：豌豆布丁

豌豆布丁
类别	豌豆菜谱
难度

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豌豆布丁，有时被称为豌豆汤或豌豆粥，是一种炖豌豆料理，主要成分包括黄豌豆或卡林豌豆、水、盐和香料，通常还会加入一块熏肉或火腿一起煮。它的质地类似于鹰嘴豆泥（但更难切），颜色为淡黄色，味道温和。豌豆布丁传统上在英格兰生产，尤其是在工业化的北部地区，但现在已经广泛供应，通常在肉铺出售（因为与熏肉有关）。它通常与火腿和斯托蒂蛋糕一起食用。

配料

• 1 个生熏猪蹄或火腿块（来自肉铺）
• 250–375 克 干黄豌豆
• 1 块 黄油

步骤

1. 将熏猪蹄放入 压力锅 中，并加水至没过猪蹄。
2. 盖上锅盖，加热至 沸腾（全压）。
3. 降低火力， 小火慢炖 30–40 分钟。
4. 关火，释放压力。取出猪蹄，放在一旁备用。
5. 加入豌豆。
6. 盖上锅盖，再次加热至沸腾。
7. 再次将火力降低至小火慢炖（尽可能低）。
8. 小火慢炖 25–30 分钟。
9. 关火，释放压力。
10. 将锅里的内容物倒入碗中，加入黄油，用球形 搅拌器 搅拌均匀。
11. 静置冷却。
12. 搭配白面包或斯托蒂蛋糕食用，单独食用或与猪蹄肉一起食用。冷却后放入冰箱冷藏。

备注、小贴士和变式

• 豌豆的添加量会影响浓稠度和凝固时间。