食谱：豌豆布丁

豌豆布丁
类别	豌豆食谱
难度

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豌豆布丁，有时被称为豌豆汤或豌豆粥，是一种炖豌豆制品，主要由黄豌豆或卡林豌豆、水、盐和香料组成，通常与熏肉或火腿一起烹饪。它的质地类似于鹰嘴豆泥（但更难切），颜色呈淡黄色，味道温和。豌豆布丁传统上是在英国生产的，尤其是在工业化的北部地区，尽管现在它已经广泛可用，通常在肉铺里（由于与熏肉的联系）。它通常与火腿和斯托提蛋糕一起食用。

食材

• 1 个未煮熟的咸猪肉或火腿块（来自肉铺）
• 250–375 克 干黄劈豌豆
• 1 块黄油

步骤

1. 将咸猪肉放入压力锅 中，加水至没过。
2. 盖上锅盖，加热至沸腾（满压）。
3. 降低火力，炖煮 30–40 分钟。
4. 关火，释放压力。取出咸猪肉，放在一边。
5. 加入劈豌豆。
6. 盖上锅盖，再次加热至沸腾。
7. 再次将火力降低至文火（尽可能低）。
8. 炖煮 25–30 分钟。
9. 关火，释放压力。
10. 将内容物放入碗中，加入黄油，用气球形的搅拌器 搅拌。
11. 静置冷却。
12. 用白面包或斯托提蛋糕盛装，单独食用或搭配咸猪肉食用。冷却后冷藏。

备注、小贴士和变式

• 加入的劈豌豆的量会改变稠度和凝固时间。