食谱：披萨石
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当专门用于烹饪披萨时，烘焙石通常被称为披萨石。使用 披萨 石或多或少地模仿了在砌体 烤箱 中烹饪披萨的效果。石头的多孔性通常被认为可以吸收水分；从而使外皮更脆。
可以购买小型披萨石以适合任何传统烹饪烤箱或封闭式烧烤架。高端烤箱有时提供可选的披萨石，这些披萨石专门为每种烤箱型号设计，并且可能包含一个专门的加热元件。除了传统方法之外，披萨石也可以由金属制成。
- 石头
- 陶瓷
- 铸铁
- 堇青石
- 粘土
- 准备：将你的石头在最高烤箱温度下预热至少 30 分钟。
- 烘焙：将你的披萨直接滑到石头上，以获得均匀烹饪、酥脆的外皮。
- 后期护理：让石头在烤箱中冷却后再取出。