食谱：覆盆子馅酥条（亚历山大蛋糕）
| 覆盆子馅酥条（亚历山大蛋糕） | |
|---|---|
| 类别 | 甜点食谱 |
| 难度 |  |
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亚历山大蛋糕是一种层层叠叠的糕点，里面夹着果酱。
- ½ 磅 (225 克) 无盐黄油，冷藏并切成小块
- 3½ 杯 (840 毫升) 面粉
- 3 汤匙 (45 毫升) 白砂糖
- 1 鸡蛋
- 1½ 杯 (360 毫升 / 12 盎司) 覆盆子果酱
- 2 汤匙 (30 毫升) 黄油，软化
- 2 杯 (480 毫升) 糖粉
- ¼ 杯 (120 毫升) 冷水
- 2 茶匙 (10 毫升) 柠檬汁
- 在一个大的搅拌碗中，混合冷藏黄油、3 杯面粉和糖。用指尖揉搓，直到混合物看起来像粗粒状。继续搅拌，直到面团变得光滑。将面团揉成球状，用蜡纸包裹，冷藏 1 小时，或直到面团变硬。
- 用勺子的背面，将果酱在安装在 1 品脱容量的平底锅上的细筛子上摩擦，然后用中等火加热，不断搅拌，3-5 分钟，或直到果酱变稠成薄糊状。从火上移开。
- 将烤箱预热至 250°F (120°C)。
- 将冷藏好的面团切成两半，并将每半揉成一个长方形。每次取一半面团，在两张轻微撒上面粉的蜡纸之间擀成约 10 英寸宽、15 英寸长的长方形。
- 用糕点刷，在 2 张饼干盘上的每一张上涂抹 1 汤匙黄油，然后撒上面粉，将饼干盘从一边倒到另一边，使它们均匀地涂抹。然后将饼干盘翻过来，在硬的表面上敲打，去除多余的面粉。
- 撕掉上面的蜡纸，用下面的蜡纸将 2 块长方形面团放到 2 张饼干盘上。撕掉剩下的蜡纸。
- 烘烤 40 分钟，或直到面团开始变成淡金色。密切注意是否有任何烧焦的迹象，并相应地调节火候。冷却。
- 用金属刮刀，将覆盆子果酱均匀地涂抹在一片面团上，完全并平滑地覆盖。将第二片面团轻轻地滑到第一片面团上。
- 用勺子，将糖粉、水和柠檬汁在一个大的搅拌碗中混合在一起，形成一个薄的糖霜。用刮刀将糖霜涂抹在面团的上层，然后将蛋糕放在一边冷却至室温。
- 用一把小巧的锋利刀或糕点轮，将亚历山大蛋糕切成 1 英寸宽、2 英寸长的条状，将两端斜着切开。