食谱：电饭煲
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电饭煲或电饭锅是一种厨房用具，用于自动化和简化米饭烹饪过程。传统上，米饭的烹饪方法是将米饭和水按比例倒入锅中，在炉子上煮沸，然后立即将温度降低到慢炖。电饭煲会自动监控，只需测量米饭和水，按下按钮即可烹饪。
电饭煲加热米饭和水的混合物，直到所有水蒸发或被米饭吸收。这是基于水的沸点始终保持恒定（海平面为 212 °F 或 100 °C）的原理。当温度改变时，设备会关闭或切换到保温模式，使米饭保持可以食用状态。为了获得一致的米饭和方便的清洁，建议至少准备 2 杯（干），因为有些电饭煲在冷却速度不够快时会使底部米饭变干或烧焦。
20 世纪 50 年代推出的经典电饭煲只有一个开关，有“烹饪”和“保温”模式，它们无需任何内部计算即可工作。更新的型号具有可编程界面，增加了许多功能，例如延迟定时器、不同品种米饭的设置，甚至其他食物的设置。
经典电饭煲包括一个蒸笼托盘，可以用它烹饪其他食物，包括鸡肉、鱼肉和蔬菜。可以单独蒸，也可以在下面煮米饭的同时蒸。有创意的厨师可以通过调整烹饪前添加的水量来烹饪除米饭以外的其他谷物。
可编程电饭煲中通常可用的设置包括白米饭设置、糙米设置、快速烹饪设置和粥设置，尽管不同品牌可能包括更多或更少的选项。这些电饭煲也可以用来制作意大利烩饭、pilafs 和米饭布丁；然而，大多数通常不能用作蒸笼。
电饭煲通常配有一个特殊的杯子，用来测量 180 毫升或约 6 盎司的米饭。需要注意的是，电饭煲在碗侧面有水位标记，指的是用这个杯子测量的米饭，而不是标准的量杯。
作为该设备的起源，电饭煲被认为是现代日本烹饪的重要组成部分。
