食谱：扇贝

扇贝
类别	贝类

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扇贝是贝类。通常只出售圆柱形的部分，纹理沿着轴线排列。扇贝有两种尺寸。海湾扇贝的直径约为 1/4" 到 5/8"，长度为 1/2" 到 5/8"。海扇贝的直径约为 1" 到 1.6"，长度为 1/2" 到 5/8"。扇贝通常在解冻后出售；有霜的扇贝可能更新鲜。烹饪扇贝时，请记住：始终将扇贝烹饪至略微熟透，这样它们在食用时就不会因为过热而变得像橡皮筋一样，因为会发生余热烹饪。

海湾扇贝通常用于炒菜。海扇贝通常会裹上面包糠并油炸。两种扇贝通常都用黄油煎，可能还会加一些香草。

使用扇贝的食谱可以在类别：扇贝食谱中找到。