食谱：浸泡豆类

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配料

• 干豆
• 水
• 小苏打 (如果需要，见下文)

步骤

要浸泡豆子，每半磅添加 3 或 4 杯饮用水，然后煮沸 2 分钟，然后静置一个小时。
或者（更常见的方法）在相同水量中浸泡过夜。
无论哪种方法，都要沥干并冲洗豆子，然后按照食谱继续烹饪。

小贴士、备注和变体

• 由于豆类是天然产品，在浸泡或烹饪前要挑选豆子，去除任何石头、泥土颗粒或变色的豆子。
• 如果您所在的地区有硬水，添加⅛ 茶匙 小苏打可以缩短烹饪时间。
• 豌豆 和 扁豆 是此方法的例外，因为它们不需要浸泡。