食谱：无麸质烘焙粉

无麸质烘焙粉
难度

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这种**无麸质烘焙粉**是几种其他面粉的混合物，加上黄原胶或瓜尔豆胶，可以近似于小麦粉。

配料

• 1份（按重量计28.5%）白米粉
• 1份（按重量计28.5%）糙米粉
• 1份（按重量计28.5%）木薯淀粉
• ½份（按重量计14%）苋菜粉
• 2–4%按重量计黄原胶（可选）

步骤

1. 将所有配料混合在一起。搅拌至完全混合。
2. 将混合物用作小麦粉的替代品，使用与小麦粉相同的重量的混合物；例如，如果一个食谱要求使用100克小麦粉，则使用100克这种混合物。

注意事项、技巧和变化

• 蛋糕、饼干和其他柔软的烘焙食品需要较少的黄原胶。面包和更有嚼劲的面团需要更多的黄原胶。