食谱：白宫蜂蜜啤酒

白宫蜂蜜啤酒
类别	饮料食谱
难度

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白宫蜂蜜啤酒是备受期待的白宫啤酒食谱。^[1]

配料

• 1½ 盎司 肯特金酒花颗粒
• 1½ 盎司 费格斯啤酒花颗粒
• 2 罐（6.6 磅）淡色麦芽提取物
• 1 磅 淡色干麦芽提取物
• 12 盎司 粉碎的琥珀色晶体麦芽
• 8 盎司 饼干麦芽
• 1 磅 白宫 蜂蜜
• 2 茶匙 石膏
• 1 包 温莎干啤酒酵母
• ¾ 杯 玉米糖（粉状葡萄糖）用于灌装

步骤

1. 将每种啤酒花颗粒分别放在一个单独的啤酒花浸泡袋中。
2. 在一个 12 夸脱 锅 中，将啤酒花袋放入 1½ 加仑 的无菌水中浸泡 155°F 半小时。取出袋子。
3. 加入淡色麦芽提取物和干麦芽提取物，煮沸。
4. 为了获得第一个风味，加入肯特金酒花颗粒和石膏。煮沸 45 分钟。
5. 为了获得第二个风味，在沸腾的最后时刻加入费格斯啤酒花颗粒。
6. 加入蜂蜜，煮沸 5 分钟。
7. 将 2 加仑冷藏的无菌水倒入初级发酵罐中，然后将热麦芽汁倒入其中。加入更多水，总量为 5 加仑。无需过滤。
8. 当麦芽汁温度在 70–80°F 之间时，加入酵母。在气锁中加满一半水。
9. 在 68–72°F 下 发酵 大约 7 天。
10. 5 天后将混合物转移到二级发酵罐中，继续发酵 14 天。
11. 为了灌装，将玉米糖溶解在 2 品脱 的沸水中，持续 15 分钟。
12. 将糖混合物倒入一个空瓶子桶中。从发酵罐中虹吸啤酒到桶中。均匀分布灌装糖。
13. 将所有东西虹吸到瓶子中，盖上瓶盖。在 75°F 下静置 2-3 周。