厨房改造/粗略布局
开发一个新的或改造后的厨房的粗略草图是规划过程中最费力但也最有趣的部分。如果你没有受过这方面的教育，你应该花大量的时间完成这项任务。我花了半年时间才想出你在这页下面看到的草图。在此期间，我逐渐不仅拆除了隔开厨房和餐厅的墙壁，还彻底改造了厨房，也就是说，我拆除了里面的所有墙壁。为了给一个重要的额外储物柜腾出空间，我还将卧室的门移到了另一个位置，并添加了两堵新墙，并延伸了一堵现有的墙。期待无数次的修改，并与尽可能多的人讨论你的草稿。批评当然对任何人都很困难，但我承认，如果没有吸收我丈夫自愿提供的诚实反馈，我可能无法想到现在拥有的东西。
但我得到的最好的建议（来自一位专业人士）是建议我尝试完全忘记旧的布局。如果你在墙壁和连接（水、燃气、电）方面没有限制，你会怎么做？如果你按照以下步骤进行，你可能会更容易真正忽略旧的布局
- 选择你最喜欢的轴向配置（参见 前一章）。
- 将你的轴向配置“转换为”橱柜腿的排列（包括半岛和岛屿）。
- 如果你想要的话，可以添加更多的腿。
- 最后进行现实检查：你需要拆除墙壁还是添加新墙来容纳你的设计？
接下来，我会解释我的图纸。
首先看看交通路线（虚线箭头）。在旧的布局中，从餐厅到厨房没有直达通道。所有交通都经过走廊，该走廊也通向房子的卧室区域。走廊的问题在于它不仅狭窄且很长，而且天花板也很低，这使得它有点像隧道。
在新布局中，有两个替代的交通路线（绿色和浅蓝色）。我决定不完全放弃旧的走廊，而是把它做成我的食品储藏室。它现在也短了很多，你甚至不需要把它用作通道，因为厨房里有替代路线。
现在来看一下新厨房的元素。有三个
- 一个 U 形，或者更确切地说是 J 形的底柜和电器组合
- 两排背靠背的高柜，也包括电器
- 一个额外的储物高柜（“额外”）
我布局中最简单的元素是图像左侧狭窄的额外柜子。这是一个用于存放食物的高柜。我把它的位置放在那里是因为…
- 我需要所有我能合理获得的橱柜空间（这个厨房里没有太多可用的墙壁空间）
- 它将与 J 的一侧对齐，J 的一侧是烹饪区（这是一个审美上的考虑），
- 它使隧道状的通道（上面图像中的绿色箭头）更舒适，因为它更短
这是一个由两排背靠背的高柜（包括电器）组成的组合…
- 一排面向通道，用作食品储藏室，
- 另一排面向厨房，容纳冰箱、烤箱和微波炉。
这是一种很不寻常的橱柜排列方式，通常你会在中间有一堵墙。但我们认为这里实际上不需要墙，省略它可以节省我们 5 英寸（12 厘米）宝贵的空间。关于我们为什么要这样做的一些额外说明
- 我们的冰箱和烤箱/微波炉组合都需要集成到一排高柜中。
- 所有这三个元素都需要一个放置区域，在我们的案例中，这个区域由附近的半岛提供。
- 我们分配给冰箱的放置区域正是我们从杂货店回家后自然放置购物袋的地方（上面图像中的粉色箭头）。
但是，需要为冰箱提供一条水管（用于制冰）。但由于我们已经拆除了天花板，所以很容易做到。水来自也为水槽供水的连接，我们甚至在水槽下面安装了一个过滤冰箱用水的设备。
J 形的橱柜和电器组合显然是这个厨房的核心和主要部分。它将容纳洗碗机、水槽、炉灶和酒柜。虽然我想要很多橱柜空间，但我还是决定不安装壁柜，原因如下
- 这个区域中唯一的墙壁表面是窗户左右两边的那些墙壁；壁柜将位于半岛上方，因此很难够到。
- 它们会挡住一些从窗户照进来的自然光。
- 我不想安装壁柜，因为它们会破坏我的橱柜组合的视觉效果，而我的橱柜组合非常强调水平线。
“J”包含三个部分
中间的一排包括水槽。我听到有人说厨房水槽应该放在窗户前面，因为窗户可以提供视野（当你做一些像洗碗一样令人沮丧的事情时）。但我认为更重要的原因是水槽是一个工作场所，你需要很多光线。毕竟，这是你做一些微妙操作的地方，比如给鱼开膛。
因此，我设计的水槽排不仅考虑了用水或用手洗碗，还考虑了它作为食物准备工作台，包括冲洗、切菜和垃圾处理。
我设计了两个半岛，较长的那一个类似于日式铁板烧台，一边是吧台，另一边是烹饪台。我们家不做正宗的日式铁板烧，但我们喜欢煎饼、薄饼、土豆煎饼、荷包蛋或华夫饼这样的菜肴，这些菜肴需要随后单份制作。在日式铁板烧台的设置中，实际上并不需要指定厨师，但在一些人吃饭的时候，其他人可以轮流准备食物。
这个半岛的内侧不仅包含烹饪台，还包含用于存放烹饪时最常用物品的储藏空间：锅碗瓢盆、餐具、量杯、温度计等。为了改掉我用锅碗瓢盆盛菜的坏习惯，我还计划将我们漂亮的盛菜碗和盘子直接放在烹饪工作台旁边。
请记住，在烹饪时需要用到的东西最好不要直接放在烹饪台下方；因为当你在烹饪台上工作时，你不会希望被迫离开那个地方来为抽屉或橱柜门腾出空间。
请注意吧台一侧左侧的小橱柜。我把它放在这里作为 角落橱柜的替代方案，出于静态原因（为台面提供额外的重量支撑）、额外存储以及美观目的：这个半岛几乎长 12 英尺（325 厘米），需要一些视觉结构使其更有趣。
餐具半岛
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J 的短边是另一个半岛。它连接着厨房和餐厅，餐厅已经是相邻的客厅的一部分。这个半岛的特点是背靠背的橱柜和洗碗机，其主要功能——除了提供用于各种用途的台面空间外——是储存和机器清洗餐具和厨具。它还将作为进出厨房的干净和脏的餐具和厨具的放置区。
正如我在关于 电器 的章节中提到的，没有必要将洗碗机直接放在水槽旁边。我认为，在许多情况下，水槽甚至不是洗碗机的理想邻居，除非你真的希望这两者靠在一起，因为你的洗碗习惯需要这样的邻近关系。
为了获得最佳的工作流程，将洗碗机周围的宝贵空间用于存放餐具、咖啡杯、日常饮用玻璃杯、日常餐盘或你最常用的其他较小的餐具，可能更有意义。如果你把它们放在洗碗机周围，你就可以几乎不走动就清空洗碗机。