酿造/前言
啤酒酿造在世界各地拥有悠久而多样的历史。从在厨房里自己酿造几箱啤酒的个人，到每小时生产数百箱啤酒的大型工业基地。你想自己酿造啤酒，说明你已经尝试过几种不同的啤酒，并且想尝试不同的口味，或者你认为自己能做得更好。别担心！家庭酿造并不难。它需要耐心和对细节的关注。但不要感到压力。正如家庭酿造传奇人物查理·帕帕齐安 (Charlie Papazian) 所说：**放松，别担心，喝点自制啤酒！**
以下是一些关于家庭酿造各个方面的文章。随意浏览。
欢迎来到家庭酿造啤酒的世界！本维基教科书旨在帮助你，这位学生，成为一名全面而经验丰富的家庭酿酒大师。建议你将本书作为由经验丰富的教师指导的课程的一部分使用，他们可以引导你学习本书，并帮助你在实践中应用书中包含的信息。但是，有决心的学生当然可以利用这些材料成为自己的老师，在这种情况下，你可能应该阅读教师前言。啤酒酿造是一个令人兴奋和发人深省的过程，它将让你通过更好地了解啤酒生产的方式、原因和历史，来细化你对啤酒的品味。
作为一名教师，你传承着古老的传统。你必须尽可能多地向你的学生灌输对啤酒酿造的欣赏和热情。本书旨在全面介绍整个啤酒酿造过程，并为了避免重复相同的内容，它以“从谷物到酒杯”的方式组织。不幸的是，这种组织方式会让人感到过于密集，难以吸引初学者，并让他们踏上酿造优质啤酒的道路。
因此，对于教师（以及自学的学生），这里推荐一个学习本书的路线：清洗/消毒、程序、设备、煮沸、冷却、发酵、装瓶/桶装、原料、糖化、过滤、栽培、麦芽。假设这条路线将伴随着相关的讲座和练习，以巩固材料，并促进更好的理解。对于自学的酿酒师，我们建议你遵循这条路线，至少阅读到发酵部分再进行第一次“酿造日”，同时注意与 *麦芽汁酿造* 相关的程序。一旦你投放了酵母，你将至少有 2 周的时间阅读装瓶/桶装部分，并决定你打算如何完成你的啤酒。自然瓶装碳酸化是最便宜的方式，但也是最容易出现错误的方式，导致啤酒质量下降（或瓶子爆炸，这很有趣）。桶装系统需要相当大的投资，特别是对于第一次尝试的人来说，他们可能会发现家庭酿造不是适合他们的爱好，但它是最直接的方法，通常可以生产出更一致的优质啤酒。
一旦自学的学生对使用麦芽汁的简化过程感到满意，我们建议他继续学习其他过程，至少尝试生产“全谷物”啤酒。只需少量的额外设备，而酿造的啤酒在质量和新鲜度方面都比同等初始原料的麦芽汁酿造啤酒好几个数量级，更不用说每批次的成本甚至可以降低。