酿造/设备
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随着你继续在家酿造啤酒，你会收集到一系列家庭酿造设备。随着你不断酿造并找到适合你的方法，这个集合会不断增长和发展。
这里描述的设备应被认为是任何家庭酿造设置的必备品。这些物品应从信誉良好的家庭酿造供应商店购买，因为这些工具的材料质量和结构至关重要。酿造者可以选择使用低于标准的成分，或使用不那么完美的酿造方法（除了消毒程序外），但仍然可以生产出可饮用的啤酒。相反，即使使用最高质量的成分和完美的酿造方法，使用劣质设备也必然会导致灾难。选择设备时，应尽量购买由不锈钢、高品质钢化玻璃和食品级塑料制成的设备。
- 酿造锅 - 酿造锅应始终用于在投放酵母之前煮沸麦芽汁（未发酵的啤酒）。一些啤酒套装可能会声称煮沸不是必须的，例如预啤酒花提取物套装，但经验丰富的酿造大师知道，即使对预啤酒花提取物进行啤酒花处理，也会产生更新鲜的味道，煮沸成分将有助于防止不必要的微生物感染。锅应由不锈钢或铝制成。虽然 3 加仑的容量可能足够，但更大的锅，能够容纳整批啤酒并有足够的空間容纳泡沫，将提高生产的啤酒质量。许多家庭酿造者更喜欢带有一个球阀的锅，这样就可以轻松地通过重力将麦芽汁转移到发酵罐。
- 炉子或燃烧器 - 需要某种方法将麦芽汁加热至沸腾。少量啤酒可以在厨房炉子上煮沸，但许多人更喜欢丙烷燃烧器，因为它可以减少将麦芽汁煮沸所需的时间，并允许煮沸更大的麦芽汁体积。
- 搅拌勺 - 在将麦芽汁煮沸并煮沸期间，搅拌麦芽汁很重要，以防止可溶物焦化。勺子应为钢或食品级塑料；切勿使用木材或多孔材料。以前煮沸的味道可以通过多孔材料转移，但更糟糕的是，细菌也可以转移。
- 发酵罐 - 你的发酵罐必须由高品质的食品级塑料或钢化玻璃制成。现代家庭酿造者常用的发酵罐有两种：玻璃酒瓶和塑料桶。一些家庭酿造者使用不锈钢圆锥形发酵罐，与大型啤酒厂使用的罐类似，但这些并不是生产优质啤酒所必需的。一般来说，对于 5 加仑（19 升）的啤酒，发酵罐应该有大约 6.5 加仑的容量。在发酵过程中，会在液体表面形成一层泡沫，称为 krausen。你需要足够的空隙来防止 krausen污染空气锁。（空隙是指装入的液体表面和容器顶部之间的空间。）在使用前后对发酵罐进行适当的消毒，并注意不要刮伤或损坏内表面至关重要。你至少应该有一个发酵罐和一个额外的食品级桶用作“瓶装桶”。一些酿造者选择有两个发酵罐；一个用于初级发酵，一个用于次级发酵。
- 瓶装桶 - 瓶装桶是一个简单的食品级桶，带有连接的阀门。瓶装桶允许在不干扰发酵罐底部酵母和酒渣层的情况下，始终如一地将引子糖添加到啤酒中。阀门允许使用重力轻松地始终如一地装满瓶子。
- 空气锁 - 空气锁有几种类型，最流行的两种是三件式和单件式空气锁。空气锁的目的是防止外来颗粒和氧气漂浮到发酵的啤酒中，同时允许 CO2 逸出。单件式的工作原理类似于你水槽下的排水器，CO2 对捕获的水施加压力，直到它略微超过 J 的底部，允许部分内部大气逸出。在三件式设计中，逸出的 CO2 实际上会向上推一个塑料帽件，直到气体可以从帽件底部周围逸出。另一种与酒瓶一起使用的空气锁称为吹气管。一根大的塑料管（大多数标准酒瓶为 1.5 英寸）连接到酒瓶的瓶口，另一端放在一桶水中。逸出的气体只需在水中冒泡即可。吹气管经常用于活跃的发酵。然后，酵母物质可以通过管子逸出到水桶中。
- 虹吸管 - 一旦发酵开始，并且液体中含有酒精，避免给液体充气是一个好习惯。啤酒中残留的酵母会氧化并导致不良味道。因此，在将啤酒从一个容器转移到另一个容器时，仔细地虹吸啤酒也是一个好习惯。一米长的软管可以完成这项工作，但如果你从当地酿造供应商店购买一套，你将收到一根抽吸管、一个管夹和一个管夹，以及一些软管。抽吸管是一根刚性的塑料管，形状像一根棍子，当用管夹夹到“来自”桶上时，可以简化整个过程。管夹将允许虹吸管通过捏住软管来停止液体的流动；在装瓶时，最好有一个“关闭按钮”。
- 瓶子 - 一批标准的 5 加仑（19 升）啤酒将充满大约两箱（48 瓶），这取决于转移损失。可以使用摇盖瓶（带橡胶垫圈）或撬盖瓶。螺旋盖瓶不能使用家庭酿造者可以使用的设备可靠地封盖。
- 瓶盖 - 瓶盖可以从酿造供应商店购买，通常以一打（144 个）为单位购买。
- 瓶盖机 - 瓶盖机主要有两种类型，如图所示（有朝一日）。这里应该描述每种类型的优缺点 :P
这里列出的设备和工具可以减轻酿造过程中的某些负担，或者允许酿造者采用复杂的技术。一些工具可以自制，但应使用最高质量的材料进行建造。
日志本、钟表
- 比重计
比重计是一种测量液体比重（密度的一种衡量标准）的装置。对于酿造者来说，比重（SG）与麦芽汁或啤酒溶液中可发酵物的含量有关。在煮沸后（OG）和发酵结束后（FG）进行比重读数，可以计算出酒精含量。比重计是相对便宜的设备，有助于生产一致的啤酒。在每次使用前应验证比重计，方法是将其放入蒸馏水中，比重计在蒸馏水中应显示 1.000，如果略有偏差，则应调整偏差，如果偏差太大，则应更换比重计。酒精含量约为 ABV= (OG-FG)/7.62
- 折射仪
折射仪用于测量溶液的折射率。折射仪在酿造应用中用作比重计的替代品。折射仪比比重计有一些优势，首先它们可以轻松地重新校准。折射仪的第二个优势是只需要几滴样品就可以进行测量。折射仪的两个主要缺点是它们比比重计贵得多，并且，在部分发酵的样品中需要对酒精含量进行校正。
- 温度计
温度在酿造过程中起着重要作用。一个可以校准的精确温度计对于确保一致的啤酒至关重要。
洗糟设备、谷物袋、碘等。
谷物研磨机用于将谷物粉碎以浸泡或糊化。粉碎谷物会破坏谷粒内部的皮壳和胚乳，从而可以接触到谷粒内部的成分。大多数谷物研磨机都是辊式研磨机，谷物在两个紧密间隔的辊子之间运行。虽然拥有自己的研磨机可以让您更好地控制谷物的粉碎程度，并且可以让酿酒师购买散装谷物，从而降低成本，但大多数家庭酿造商店都会为您粉碎谷物。
麦芽浆桶是一个容器，麦芽浆的生化过程就在这里发生。大多数家庭酿酒师使用麦芽浆/劳德桶的组合。麦芽浆/劳德桶必须在麦芽浆过程中容纳谷物和水，并允许甜麦汁从容器中排出。家庭酿酒师最常用的麦芽浆桶是塑料饮料冷却器，底部有一个假底（带有孔的不锈钢板）或一个歧管。谷物床和假底或歧管充当过滤器，只允许甜麦汁流出麦芽浆桶进入煮沸锅。商业啤酒厂通常会使用单独的麦芽浆桶和劳德桶。麦芽浆桶是发生淀粉转化的地方，整个麦芽浆然后转移到劳德桶中，并在一个称为劳德或灌溉的过程中被排水和冲洗。这样可以使麦芽浆桶腾出空间来进行下一批麦芽浆，而第一批麦芽浆则可以进行灌溉。对于规模较小的生产商来说，单独的麦芽浆桶和劳德桶是不必要的，因为一批啤酒需要尽可能长时间地保持在煮沸锅中。
瓶子清洗机、树、刷子、漂白剂、氧清洁剂
瓶装填充管、瓶装桶、龙头、冷却器、灌装等。
冷却器、标签
啤酒花袜子或啤酒花袋是编织袋。将啤酒花锥或颗粒放入袜子中，以便在煮沸过程中可以提取α和β酸以及风味和香气特性，同时允许废弃的颗粒从麦汁中快速去除。使用啤酒花袋是一个有争议的话题。有些人认为应该让啤酒花在煮沸过程中自由移动，而另一些人则使用啤酒花袋来减少煮沸结束时锅底的沉淀物。
冷却器用于将麦汁从沸腾温度尽可能快地冷却到酵母接种温度。快速冷却麦汁可以减少DMS的形成（一种有助于产生不良风味的化合物）。冷却器主要有两种类型，浸没式冷却器和逆流冷却器。浸没式冷却器仅仅是一根管子，通常是铜管，放在麦汁中。然后，冷却剂，通常是自来水，流过冷却器，与热的麦汁交换热量。逆流冷却器的工作原理是麦汁通过冷却器流向发酵罐，而冷水则在麦汁管周围以相反的方向流动。逆流冷却器有两种常用的类型。同心线圈冷却器，麦汁通过一根金属管，金属管周围是另一根管，冷却剂流过这根管。另一种类型是板式冷却器，它更紧凑，尺寸更小，但使用后更难清洁。清洁和消毒对于逆流冷却器来说非常重要，因为流过冷却器的麦汁在离开冷却器后不会沸腾，并且无法检查或擦洗逆流冷却器的内部。
漩涡用于在麦汁进入发酵罐之前去除麦汁中的浑浊物。对于使用漩涡的家庭酿酒师来说，热的麦汁从锅底被抽出来，然后被抽回锅中，使麦汁旋转。这样可以使沉淀物在泵关闭后麦汁沉淀时聚集在锅的中心。许多家庭酿酒师正在尝试将漩涡与浸没式冷却器结合起来。这已经被证明可以显著缩短冷却时间，并减少转移到发酵罐中的固体物质。
过滤酿造用水可以改善啤酒的风味。去除氯或氯胺（市政供水系统中常用的消毒剂）可以极大地改善成品啤酒的风味。这对于全谷物酿酒师来说尤其重要。活性炭过滤器可以去除氯、氯胺和许多酿造过程中不希望出现的有机化合物。
许多酿酒师希望通过过滤来提高啤酒的清澈度。过滤成品啤酒可以去除啤酒中的浑浊物，以及任何悬浮的酵母。根据过滤的程度，啤酒可能需要重新添加酵母才能进行自然碳酸化。或者，啤酒可以在过滤后直接在桶中进行强制碳酸化。
氧气系统用于在酵母开始发酵之前将氧气重新引入麦汁中。酵母需要氧气才能生长，但煮沸的麦汁几乎不含溶解氧。不锈钢扩散石通常用于促进气体进入溶液。氧气通过纯氧气罐或使用无菌过滤器的空气泵提供。