酿造/清洁和消毒
| 酿造维基教科书 |
关于啤酒酿造的消毒，再怎么强调也不为过。酿造好啤酒的关键是使用你想要的酵母，而不要让其他酵母或细菌趁机在你的麦汁里繁殖，浪费你的心血（并导致啤酒口感不好）。
- 假设所有东西在接触麦汁之前都要消毒
- 这是一个很好的原则，可以防止你的麦汁受到不必要的感染。
- 酿造时，请准备一桶消毒液，以备不时之需。
- 准备一个干燥架
- 将你的设备放入消毒液桶中
- 所有设备，包括软管、勺子、气锁等。
- 浸泡规定时间（阅读包装说明）
- 从桶中取出设备，冲洗（如果需要）并晾干。
清洁和消毒是有区别的。清洁是指去除设备上的碎屑、污垢和变色。消毒是指杀死设备上可能生长的细菌。如有疑问，请消毒。
| 名称 | 消毒剂 | 清洁剂 | 溶液 | 特殊 |
| C-Brite | X | X | 每 2 加仑使用 1 包（0.8 盎司） | 无需冲洗 |
| 漂白剂 | X | 每加仑水 1 汤匙（200 ppm） | 接触时间 10 分钟 - 冲洗 - 对不锈钢、铜和铝有腐蚀性。 | |
| 碘伏 | X | 每加仑水 1 茶匙（25 ppm） | 接触时间 60 秒 - 建议冲洗 | |
| 1/2 茶匙/加仑 | 接触时间 5 分钟，无需冲洗 - 无腐蚀性，但会使大多数塑料染色。 | |||
| 乙醇（伏特加或谷物酒精） | X | 原液使用，无需冲洗 - 价格昂贵 | ||
| Star San | X | 每 5 加仑使用 2 汤匙 | 无需冲洗 - 接触时间 2 分钟 - 会泡沫进入缝隙 | |
| 磷酸三钠 (TSP) | X | 每加仑 1 茶匙 | 需要冲洗 - 戴防护手套。- 适用于清洁玻璃 | |
| 小苏打 | X | 每加仑 1 茶匙 | 冲洗 - 温和且缓慢起效的清洁剂。 | |
| B-Brite | X | 每加仑 1 汤匙 | 冲洗 - 适用于金属物品（含有防腐蚀剂），消毒能力有限 | |
| Straight-A | X | 每加仑 1 汤匙 | 冲洗 - 可生物降解，含有防腐蚀剂 | |
| PBW（粉状啤酒清洗剂） | X | 每 5 加仑 2 盎司 | 冲洗 - 可生物降解，适用于浸泡 | |
| 一步到位 | X | X | 每加仑 1 汤匙 | 无需冲洗 - 可生物降解，无染色 |
| CMC | X | 每加仑 1 盎司 | 冲洗 - 可生物降解，适用于不锈钢 |
参考文献：清洁剂还是消毒剂？作者：Mike Dixon，摘自 http://hbd.org/carboy/newslet/ferm1001.htm