食谱：凤尾鱼酱
| 凤尾鱼酱 | |
|---|---|
 | |
| 类别 | 调味品 |
食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食材
这种可涂抹的酱是用磨碎的腌制凤尾鱼与盐混合制成，通常还会添加其他成分，例如醋、脂肪或其他调味料。[1][2]它味道非常浓郁，咸味和鲜味都很突出。
凤尾鱼酱在冰箱中妥善保存，保质期较长，可达 1-2 年。[2]确保其完全密封，如果出现异味或不寻常的气味，则应丢弃。
凤尾鱼酱比整条凤尾鱼更方便，非常适合为菜肴增添复杂的鲜味。[1][2]它易于溶解，通常只需少量即可。[2]虽然它是鱼制品，但通常没有明显的鱼腥味，而是作为一种辅助成分来调味菜肴。它在酱汁、汤、调味汁和腌料中尤为常见。尝试在菜肴中加入少量凤尾鱼酱，增添鲜味。
- ↑ a b Nast, Condé (2021-07-29). "凤尾鱼酱是为任何菜肴添加鱼味的最佳途径". Bon Appétit. 检索于 2023-12-03.
- ↑ a b c d Kristina (2023-08-12). "如何在烹饪中使用凤尾鱼酱". Savory Suitcase. 检索于 2023-12-03.