食谱：凤尾鱼酱
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| 凤尾鱼酱 | |
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| 类别 | 调味品 |
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这种可涂抹的酱汁由磨碎的腌制凤尾鱼与 盐 混合制成，通常还会添加其他成分，如 醋、脂肪或其他调味料。[1][2] 它味道非常浓缩，咸味和鲜味都很浓。
凤尾鱼酱在冰箱中正确储存的情况下，保质期相对较长，为 1-2 年。[2] 确保它完全密封，如果出现异味或不寻常的气味，请丢弃它。
凤尾鱼酱有时比整条凤尾鱼更方便，非常适合为菜肴增添复杂的鲜味。[1][2] 它易于溶解，通常只需少许即可。[2] 虽然它是鱼制品，但通常没有明显的鱼腥味，而是作为一种辅助角色为菜肴增添风味。它在 酱汁、 汤、 调味汁 和 腌料 中尤其常见。尝试在菜肴中加入少许凤尾鱼酱，以增添鲜味。
- ↑ a b Nast，Condé（2021 年 7 月 29 日）。"凤尾鱼酱是为任何菜肴添加鱼类的最简单方法"。Bon Appétit。检索于 2023 年 12 月 3 日.
- ↑ a b c d Kristina（2023 年 8 月 12 日）。"如何在烹饪中使用凤尾鱼酱"。Savory Suitcase。检索于 2023 年 12 月 3 日.