食谱：苹果酿猪排

苹果酿猪排
分类	猪肉食谱
难度

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食材

• 4 块厚切带骨猪肉肋排
• ¼ 杯 新鲜榨取的柠檬汁
• 2 汤匙 黑蜂蜜
• 1½ 茶匙 粗粒盐
• 2 杯苹果馅
• ½ 杯排骨腌料
• 一块用绳子绑好的耐热毛巾，用油浸泡

步骤

1. 将柠檬汁、蜂蜜和盐放入一个加仑大小的拉链袋中。加入猪排，尽可能排出空气，密封袋子。冷藏 24 小时。
2. 将猪排从腌料中取出。使用一把狭窄的剔骨刀，在排骨侧面切开，直到碰到骨头。将刀子向上滑动，稍微扩大洞口。重复操作，将剩下的猪排也切好。使用百吉饼切片机可以帮助在切排骨时保持稳定。
3. 将苹果馅放入一个加仑大小的拉链袋中。在角落剪一个小洞。将剪开的角放入猪排的切口处。挤压以分配馅料。将大约 2 汤匙的馅料放入每个猪排中。
4. 所有猪排都填好馅后，将排骨腌料按摩到每块排骨的两面。放置一旁。
5. 用浸油的毛巾快速润滑烤架。在高温下烤猪排 2 分钟，然后旋转 90 度，再烤 2 分钟，以获得好的烤痕。翻面，重复操作一次。
6. 从烤架上取下，静置 7 分钟。食用。