食谱：喷灯
食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱设备
喷灯或厨房喷灯是一种可以产生受控火焰的工具，可用于烹饪。
所有喷灯都使用易燃气体，如丙烷或丁烷，来产生火焰。喷灯模型之间的主要区别在于气体类型、罐体、喷嘴和手柄。一些喷灯品种更小巧紧凑，专门设计用于厨房使用。您选择的喷灯类型将取决于您作为厨师的个人需求。通常，您选择的喷灯应该有足够高的火焰，并且您应该易于操作和操控。
喷灯上的火焰应该最理想的是蓝色的，并且非常热。黄色或橙色火焰反映了燃烧效率低下，这会导致火更凉，并产生难闻的烟尘。
喷灯主要用于需要小巧、热量高且精确的火焰时。这使它们比烤箱烤架和其他明火更具优势。它们通常用于在食物上 tạo ra lớp vỏ 焦糖化或炭化，例如肉类、海鲜、焦糖布丁、蛋白霜、棉花糖和水果。它们也有助于脱模冷的食物和加热刀具以切割冷的食物。在紧急情况下，喷灯可以帮助在家庭厨房中翻炒时添加烟熏味。
在烹饪时使用喷灯时，重要的是要保持火焰均匀的扫动动作，以防止烧焦或加热不均匀。根据您要烤的食物，您还需要调整火焰的大小（如果可能）和火焰与食物表面的距离。确保食物在烤制前放在耐热表面或耐热容器中。
-
小型紧凑型厨房喷灯 -
带可更换罐体的较大型喷灯 -
使用喷灯烤生鱼 -
在焦糖布丁上烤糖 -
烤肉 -
用喷灯烤蛋白霜
.jpg)
- https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-use-a-blowtorch
- https://www.self.com/story/cooking-blow-torch-kitchen-tool
- https://www.seriouseats.com/best-kitchen-torches-5196057
- https://www.myrecipes.com/how-to/ways-to-use-a-kitchen-blowtorch
- https://www.marthastewart.com/7617848/kitchen-torch-uses