食谱：蚕豆
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| 蚕豆 | |
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蚕豆，也称为法式豆、富尔、马豆，是一种风味浓郁、外壳坚硬的豆类。 在英语国家，大型蚕豆通常被称为蚕豆。
蚕豆在地中海、中东和亚洲等烹饪中被广泛使用，也出现在其他菜系中。
蚕豆可以以下列形式购买
- 绿色，带荚
- 绿色，剥壳冷冻
- 干燥，剥壳
- 干燥，剥壳去皮，通常也分开
| 蚕豆 | |
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蚕豆是大型蚕豆，在英国、中国、地中海和中东烹饪中很常见。 它们在英国是绿色的，在其他地方是绿色的或干燥的。
| 季节性表 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 蚕豆 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
| 北半球 |  |
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| 南半球 | |
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在玻璃下或在受保护的地方过冬的蚕豆植物在仲春就可以收获。 对于正常作物，季节从春季末开始，持续到夏季。 随着季节的推移，豆子长得更大更硬，并被包裹在厚厚的表皮中，通常在烹饪前将其去除。
在非季节，绿色的蚕豆通常可以罐装、罐头或冷冻购买。