食谱：Falafel

Falafel
难度

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Falafel 是一种地中海菜系的炸丸子。通常是油炸的，但也可以烤制。它总是包含一种或多种豆类；通常是蚕豆 或 鹰嘴豆。在某些地方品种中也添加了香菜。

所有其他成分可能会根据口味偏好或烹饪方法而有所不同。

食材

• 2 杯 (480 克) 鹰嘴豆，沥干
• 4瓣 大蒜，剥皮并切片
• 4 汤匙 香菜，切碎
• 1个 洋葱，切成块
• 1 茶匙 (0.25 克) 香菜
• 1 茶匙 (0.75 克) 孜然
• 1 茶匙 (0.46 克) 辣椒粉
• 1 茶匙 泡打粉
• 6 汤匙 面粉
• ½ 杯 植物油 (葵花籽油 或 玉米油) 用于油炸

步骤

一份 falafel，pita 和 hummus 的晚餐

1. 前一天晚上，将鹰嘴豆放入碗中，加水浸泡（它们会膨胀，所以至少要加几英寸的水）。使用前，沥干，冲洗并晾干。这大约是 4 杯，全部都要用。
2. 在 食品加工机 或 搅拌机 中研磨 鹰嘴豆。在鹰嘴豆中加入其他成分（除了油）；处理直到混合均匀。
3. 用约 1 汤匙的量，将混合物塑造成球状。
4. 在中等大小的 平底锅 中加热油，用中火加热。加入球状物，并在所有侧面煎至金黄色。
5. 搭配 pita 享用。