食谱:西班牙美食
西班牙美食是世界上最引人入胜的美食之一。西班牙的多样化景观、气候和文化，加上其丰富的历史，创造了一种与众不同的美食。伊比利亚半岛动荡的历史对西班牙美食产生了重大影响，比如罗马人、西哥特人和摩尔人都在西班牙美食中留下了自己的印记。鼓励生活各个方面丰富多彩的弗朗哥后文艺复兴时期，通过独特的西班牙烹饪方式得到体现。西班牙由 17 个自治区组成，每个自治区的自然资源各不相同，创造了各种各样适合每个地区的特色菜肴。总的来说，西班牙美食依赖于地中海风味——大蒜、橄榄油和新鲜香草。西班牙美食精致而朴素，朴实而优雅。
西班牙的用餐时间和用餐习俗与许多其他国家截然不同。早餐在西班牙被称为“el desayuno”，它与其说是一顿饭，不如说是一顿很小的早晨小吃。许多西班牙人只喝咖啡或“café con leche”，而另一些人则喝咖啡和饼干、吐司、麦片或牛角面包。
正餐“la comida”是在中午吃的，但通常比午餐更丰盛。La comida 通常在下午 2 点左右在家里和家人一起吃，是西班牙习俗的重要组成部分。La comida 通常是一顿三道菜。面包、水和葡萄酒通常与这顿饭一起供应。
La cena，也就是我们所说的晚餐，比 la comida 要清淡一些。这顿简单的饭菜是在晚上 9 点之后吃的。
在西班牙用餐时，有一些不同的餐桌礼仪是得体礼仪的重要组成部分
- 如果你被邀请到西班牙人的家里吃饭，最好带一份礼物，比如巧克力、糕点、蛋糕、葡萄酒、烈酒或白兰地，或者鲜花。
- 请在得到邀请坐下之前站着。你可能会被带到一个特定的座位。
- 在女主人开始吃饭之前不要开始吃饭。
- 吃饭时要始终将手放在视线内，将手腕放在桌子边缘上。把手放在桌子下面是不礼貌的！
- 女主人先敬酒，通常由贵宾在用餐时晚些时候回敬。
- 用银器吃大多数食物——甚至水果也要用叉子和刀子吃！
- 恭维厨师的最好方式是接受别人提供的另一份菜。
- 如果你还没有吃完，将叉子和刀子交叉放在盘子上，叉子在刀子上。
- 用手柄朝右，将叉子和刀子平行放在盘子上，叉齿朝上，表示你已经吃完。
安达卢西亚是位于西班牙南部的地区，是伊比利亚半岛的一部分。这是在被西班牙王冠征服之前，希腊人、腓尼基人、罗马人、西哥特人、柏柏尔人和阿拉伯人居住的地区。这种多元的文化遗产极大地影响了今天西班牙南部人享用的菜肴。征服导致了橄榄油和大蒜被引入伊比利亚半岛，西班牙现在是世界上最大的橄榄油生产国。罗马人向安达卢西亚人介绍了烤、烧烤和烘焙的烹饪方法。他们最重要的贡献是引进了灌溉系统，这使得水果、蔬菜和各种谷物的种植成为可能。
西哥特人将菠菜、萝卜和一些豆类带到了安达卢西亚。西班牙的美食在 711 年摩尔人征服后彻底发生了革命，在此期间，摩尔人占领了西班牙七个多世纪，留下了深刻的烹饪印记。当摩尔人征服西班牙时，他们带来了杏仁、大米、甘蔗、茄子、柑橘类水果和香料，这些都是西班牙美食中非常重要的成分。
安达卢西亚温暖而多样的景观和气候对美食有很大影响。安达卢西亚由山脉、乡村和海岸组成，这为种植作物提供了广泛的可能性。由于安达卢西亚既靠近地中海又靠近大西洋，因此你总能在安达卢西亚的大部分地区找到新鲜捕捞的海鲜。
瓦伦西亚是西班牙的一个地区，位于地中海沿岸。瓦伦西亚被称为“西班牙的花园”，因为它的橙树林、橄榄树林、稻田和葡萄园，现在已经变成了拥有漂亮游泳池的美妙别墅。瓦伦西亚拥有各种美味的海鲜，因为它就在海边。瓦伦西亚的美食与安达卢西亚的美食相似，因为它是一种地中海饮食，受罗马人、阿拉伯人和摩尔人的影响。
在摩尔人统治的 500 年期间，瓦伦西亚修建了一个农业用水渠系统，这极大地促进了新作物的生长。阿拉伯人带来了朝鲜蓟、坚果、干果和大米，大米在地中海附近的沼泽地中大量生长。大米的大量生产在瓦伦西亚尤其重要，因为它可以制作海鲜饭。阿拉伯人还在烹饪中引入了重要的香料，例如藏红花、肉桂和肉豆蔻。
加泰罗尼亚位于西班牙东北角。与其他地区一样，加泰罗尼亚的美食主要是地中海的，但也可以尝到其他文化的痕迹。罗马人和希腊人以及法国人和意大利人都影响了美食。这导致了地中海饮食与可以识别为法国或意大利的菜肴的融合。
加泰罗尼亚东部与地中海接壤，海岸线是布拉瓦海岸和塔拉戈纳地区的科斯塔多拉达。这个位置引入了海鲜美食，如龙虾、小龙虾、海胆、石斑鱼等等。在内陆，加泰罗尼亚由山谷和山脉组成，例如比利牛斯山脉，这些山脉为美食贡献了其他重要的主食。蘑菇在加泰罗尼亚的各个地方生长，以及其他蔬菜和大米。加泰罗尼亚以其各种香肠和混合蔬菜炖菜而闻名。加泰罗尼亚也以其葡萄酒和葡萄园而闻名，这要归功于其多样的景观。