食谱：蒜香虾 (Gambas al Ajillo)

蒜香虾 (Gambas al Ajillo)
类别	西班牙菜谱
份量	4
时间	20分钟
难度

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蒜香虾 (Gambas al ajillo) 是一种流行的西班牙菜肴，主要在西班牙南部和中部地区常见。主要食材包括虾、大蒜和橄榄油，但也有许多变体。它通常在西班牙的酒吧作为开胃菜供应。然而，这道菜非常受欢迎，偶尔也会作为主菜提供。

食材

• 1 磅 虾
• 4-6瓣大 蒜，切成细末
• 1 茶匙 甜味西班牙 辣椒粉
• 2-3 盎司 干 雪利酒（可以用 干邑白兰地 替代）
• ¼ 杯 原味 橄榄油
• 3茶匙切碎的新鲜 欧芹
• 1盎司新鲜 柠檬汁

步骤

1. 在一个 炒锅 或其他厚底煎锅中，中火加热橄榄油。加入大蒜，并 翻炒约1分钟，或直到大蒜开始变色。注意不要将大蒜炒糊。
2. 将火调至大火，加入虾、柠檬汁、雪利酒或干邑白兰地以及辣椒粉。充分搅拌，然后翻炒，快速搅拌，直到虾变粉红并卷曲（约3分钟）。
3. 关火，将虾、油和酱汁转移到温热的盘子上，或直接从锅中盛出。
4. 用盐和新鲜研磨的黑胡椒粉调味。撒上欧芹。

备注、提示和变体

• 如果你喜欢，可以在烹饪前先剥虾壳。
• 如果你喜欢更大的虾，可以购买每磅数量更少的虾。但是，每磅25只虾是这种开胃菜的最佳尺寸。