食谱：西班牙冷汤

西班牙冷汤
类别	汤食谱
难度

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西班牙冷汤 是一种浓郁的 汤，冷食，是炎热夏季降温补充体力的完美选择。 这是经典的西班牙冷汤食谱，但还有许多其他变种。 西班牙冷汤通常与主菜一起食用，或之后食用。 一些西班牙人把它盛在玻璃杯里，作为伴随餐食的饮料。

食材

汤

• 2 盎司 (50 克) 2-3 天前的白面包（可选 - 为了更稀的汤，可以不加）
• 1 磅 (450 克) 番茄，去皮切成四瓣
• ½ 磅 (225 克) 青椒，去籽去蒂
• ½ 黄瓜，去皮切块
• 1 瓣 大蒜
• ½ 个温和的 西班牙洋葱，切碎
• 1 汤匙 白葡萄酒或红葡萄酒 醋
• 2 汤匙 橄榄油
• ¼ 个 辣椒，去籽（可选）
• 香菜（可选）
• ⅓ 品脱 (2.4 分升) 冰水
• 海盐
• 黑胡椒
• 冰块

装饰

• 1 个番茄，去皮切成小块
• ½ 个青椒，切成小块
• ¼ 个去皮黄瓜，切成小块
• 面包

步骤

汤

1. 如果使用，撕开面包，在水中浸泡 30 分钟。 挤干水分。
2. 混合 面包、番茄、青椒、黄瓜、大蒜、洋葱、醋、橄榄油、辣椒、香菜和水，在搅拌机中混合，直到粗切碎。 汤应该有质地，有明显的蔬菜碎，所以不要切得太碎。
3. 将汤倒入一个大碗中，加入一些冰块，用盐和胡椒粉调味。

装饰

1. 将面包切丁，用少许橄榄油 煎 至褐色。
2. 切碎 其他蔬菜。
3. 将所有装饰品分别放在桌子上的小碗里。

上菜

1. 将西班牙冷汤冷藏后上菜。
2. 让食客自己撒上配料。