食谱：烹饪海鲜饭的艺术
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海鲜饭 是一种慢食。制作需要超过 1 小时，应该在与家人和朋友共进的长时间用餐中慢慢品尝。西班牙的海鲜饭用餐节奏与美国感恩节的用餐节奏相同。然而，许多西班牙人每周日都会做海鲜饭。
海鲜饭在 19 世纪中期，在西班牙瓦伦西亚地区东部海岸附近的阿尔布费拉湖附近形成了现代形式。[1]
许多非西班牙人认为海鲜饭是西班牙的国菜。然而，大多数西班牙人认为它是瓦伦西亚地区的菜肴。瓦伦西亚人则将海鲜饭视为他们的文化象征之一。
海鲜饭有三种广为人知的类型：瓦伦西亚海鲜饭、海鲜海鲜饭和混合海鲜饭；但还有许多其他类型。瓦伦西亚海鲜饭由白米、绿色蔬菜、肉类、蜗牛、豆类和调味料组成。海鲜海鲜饭用海鲜代替肉类和蜗牛，并省略豆类和绿色蔬菜。混合海鲜饭是肉类、海鲜、蔬菜和有时豆类的自由组合。
大多数海鲜饭厨师使用卡拉斯帕拉[2][3] 或 bomba[3] 米来制作这道菜。其他关键成分包括藏红花和 橄榄油.
海鲜饭在整个西班牙语世界以及美国西班牙裔人群中获得了相当大的流行。它也在整个西欧享有中等程度的流行。
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