食谱:锡尔赫特美食
锡尔赫特美食通常被描述为独特而有特色，与我们全球村庄其他地区的烹饪传统既有相似之处，也有不同之处。这种风味独特的美食源于锡尔赫特地区，并被锡尔赫特侨民在英国等地所接受，它有着引人入胜的历史和一系列独特的菜肴。
在第二次世界大战期间，锡尔赫特美食在英国经历了复兴，部分原因是战争本身。[1]战争对劳动力产生了需求，导致锡尔赫特移民涌入英国，他们带来了自己的烹饪传统。它在英国的复兴，是由历史事件和充满激情的餐厅老板的努力推动的，使锡尔赫特美食得到了更广泛的受众，使其成为一种独特的和珍爱的烹饪传统。
锡尔赫特美食是风味和传统的迷人融合，其特点是包含独特的食材。
一种突出的食材，是锡尔赫特美食的特色，那就是纳迦辣椒，它在锡尔赫特人的心中占有特殊的地位。尽管它对于英国人的味觉来说，其辣味并不寻常，但它已被纳入各种菜肴中。这种对风味的适应，使纳迦辣椒调味的菜肴成为英国锡尔赫特餐厅的热门菜肴。[2]
Hatxora，一种常见的柑橘类水果，当地人通常发音为“hatxora”，是锡尔赫特美食的骄傲和标志。它传统上与羊肉或牛肉搭配，创造出一种独特而酸爽的风味，受到那些欣赏锡尔赫特风味的人们的喜爱。[3]锡尔赫特美食的一道标志性菜肴是Hatxora Mangsho，在The Dining Room有供应。
锡尔赫特人还喜欢其他酸性食物，如酸角。[4]
这种对酸性食材的多样化运用，展示了锡尔赫特美食中风味的复杂性和多样性。
- ↑ Chatterjee, Arup K. (2021-12-30). Indians in London: From the Birth of the East India Company to Independent India. Bloomsbury Publishing. ISBN 978-93-5435-409-0.
- ↑ "Mainstreaming Sylheti Cuisine in the UK". Colors Magazine. 2021-06-09. Retrieved 2023-10-04.
- ↑ "Shatkora meat at the Dining Room".
- ↑ Janeja, Manpreet K. (2010). Transactions in Taste: The Collaborative Lives of Everyday Bengali Food. Routledge. ISBN 978-0-415-55374-2.