食谱：锡尔赫特抓饭

锡尔赫特抓饭
类别	鸡肉食谱
份量	4
能量	每份约 600-700 卡路里
时间	约 1 小时
难度

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配料

• 2 杯 巴斯马蒂 米饭
• 1 个 洋葱，薄 片
• 1 汤匙 酥油
• ¼ 茶匙 整粒 孜然 种子
• ½ 汤匙 姜蒜泥
• 4 个绿色 小豆蔻 荚
• 1 英寸 肉桂 棒，掰成小块
• 2 片 月桂叶
• 5 个 丁香
• 6 个黑色 胡椒 粒
• 盐 适量
• 4-5 个绿色 辣椒
• 1 茶匙 Kewra 水（香兰 花提取物）
• 1 茶匙 玫瑰水
• 你喜欢的 肉类（例如 鸡肉、羊肉 或 牛肉）

步骤

1. 彻底冲洗巴斯马蒂米饭，然后在水中浸泡约 30 分钟。沥干米饭，放在一边。
2. 在一个大的厚底锅或平底锅中，用中火加热酥油。
3. 加入整粒孜然种子、姜蒜泥、切片的洋葱、绿豆蔻、肉桂块、月桂叶、丁香和黑胡椒粒。 翻炒 直到洋葱变成金黄色，并散发出香味。
4. 将肉类加入锅中，煮至不再呈粉红色。
5. 将沥干的米饭加入锅中，搅拌均匀，确保米饭均匀地裹上香料混合物。
6. 倒入足够的水以覆盖米饭（通常是 2 杯米饭需要约 4 杯水）。根据自己的口味加入盐。
7. 将混合物煮沸，然后调小火，盖上锅盖，让它 慢炖 约 15-20 分钟，或直到米饭煮熟，水被吸收。
8. 在米饭烹饪时，在绿色辣椒上切一些浅的切口（裂缝）以释放其香味。
9. 米饭煮熟后，从火上移开，盖上盖子，静置几分钟，让香味融合。
10. 用切好的绿色辣椒、少许 Kewra 水和少许玫瑰水装饰，将香气四溢的锡尔赫特抓饭热食。

另见

抓饭的地区差异

• 海德拉巴抓饭
• 塔拉塞里抓饭
• 信德抓饭