食谱：西尔赫特牛肉咖喱

西尔赫特牛肉咖喱
类别	牛肉食谱
份量	4
能量	每份约 800–900 卡路里
时间	约 2 小时
难度

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食材

• ½ hatxora (Citrus macroptera|柑橘类)
• 500 克 牛肉，切成方块
• 2 洋葱，切碎
• 3 汤匙 植物油
• 2 汤匙 姜蒜泥
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 香菜粉
• ½ 茶匙 姜黄粉
• ½ 茶匙 辣椒 粉（根据口味调整）
• 2 番茄，切碎
• 2 个绿色印度辣椒，切开
• 2 月桂叶
• 4–5 丁香
• 4–5 个绿色豆蔻荚
• 1 肉桂棒
• 盐，适量
• 新鲜香菜叶，用于装饰

步骤

1. 在中等火候下，将植物油放入一个大的厚底锅中加热。
2. 加入丁香、绿色豆蔻荚、肉桂棒和月桂叶。炒一分钟，直到香味溢出。
3. 加入切碎的洋葱，炒至金黄色。
4. 加入姜蒜泥，继续炒 2 分钟，直到生味消失。
5. 加入牛肉块，煎至四面金黄。
6. 加入孜然粉、香菜粉、姜黄粉和辣椒粉。煮几分钟，使香料的味道更浓郁。
7. 加入hatxora、切碎的番茄和青辣椒。煮至番茄软化，油脂从混合物中分离。
8. 倒入足够的水淹没牛肉，加入盐，煮沸。
9. 将火候调至低，盖上锅盖，让咖喱煨约 1.5–2 小时，或直到牛肉变软，味道融合在一起。
10. 用新鲜的香菜叶装饰，与米饭或印度烤饼一起热食。

另见

咖喱的变体

• 鸡肉咖喱
• 羊肉咖喱
• 牛肉咖喱