食谱：锡尔赫特肉卷

锡尔赫特肉卷
类别	肉卷食谱
份量	4
能量	每份约 400-500 卡路里
时间	大约 2 小时
难度

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锡尔赫特肉卷 是一道受土耳其肉卷启发但融合了锡尔赫特风味的美味佳肴，包括沙特科拉。它在锡尔赫特作为街头小吃，以及伦敦的白教堂地区，都非常受欢迎。这道融合菜将腌制肉类、锡尔赫特香料和烹饪技巧结合在一起，创造出一种美味的享受。这种肉卷非常适合那些寻找美味街头小吃体验的人。

食材

• 500 克 无骨 肉类 (鸡肉，羊肉，或牛肉)，薄 切片
• 2 汤匙 酸奶
• 2 汤匙 植物油
• 2 瓣 大蒜，剁碎
• 1 个小 洋葱，切成细末
• 1 茶匙 沙特科拉
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 芫荽粉
• 1 茶匙 红椒粉
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 4 个 皮塔饼 或扁平面包
• 切片蔬菜（例如 生菜，番茄，洋葱）用作配菜
• 大蒜、番茄和纳加辣椒酱（极辣）

步骤

1. 在一个碗中，将酸奶、植物油、切碎的大蒜、切碎的洋葱、沙特科拉、孜然粉、芫荽粉、红椒粉、盐和黑胡椒混合在一起。充分搅拌以制作 腌料。
2. 将薄切的肉放入腌料中，确保肉被完全覆盖。盖上盖子冷藏至少 1 小时，让味道融合在一起。
3. 将你的 烤架 或炉顶烤盘在中高温下预热。
4. 将腌制好的肉串在 串肉签 上，制作肉卷。
5. 烤 肉卷约 10-15 分钟，偶尔翻动，直到肉完全煮熟，表面呈现出漂亮的焦色。
6. 在肉卷烤制的同时，将皮塔饼或扁平面包在烤架上加热。
7. 肉卷烤好后，从串肉签上取下。
8. 将烤肉片放在加热的皮塔饼或扁平面包中，即可食用。加入切片蔬菜，并淋上芝麻酱或酸奶酱。
9. 卷起面包以包裹馅料，尽情享用你的锡尔赫特肉卷！

备注、技巧和变体

• 与沙拉或泡菜一起食用，以增加风味。
• 根据自己的喜好调整纳加辣椒酱的辣度。
• 您也可以添加其他锡尔赫特香料和草药来增强风味。
• 对于素食版，您可以使用腌制和烤制的 豆腐 或蔬菜来代替肉类。
• 纳加辣椒以其极高的辣度而闻名。添加纳加辣椒酱时要小心，并根据自己的辣度耐受性调整用量。彻底洗手。
• 如果您想加入沙特科拉以增添酸味，请将其切成薄片，作为装饰。它会给肉卷带来酸味和酸味。您可以在专卖店或网上找到它（大部分品牌为沙特科拉）。