烹饪书：多库努（发酵玉米饺子）

多库努（发酵玉米饺子）
类别	饺子食谱
份量	3
时间	2 天
难度

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多库努，也称为肯基或科米，是一种用发酵玉米制成的加纳食物。它在西非国家广泛食用，通常与油炸鱼一起食用。

食材

• 1 杯 玉米粉
• 1 勺 玉米淀粉
• 温 水
• ½ 勺 盐
• 玉米皮或芭蕉叶

步骤

1. 将玉米淀粉和玉米粉混合在一个碗中。加入足够温水，直到混合成光滑、硬的 面团。
2. 用干净的布盖住混合物，放在温暖的地方放置 2 天。它应该闻起来像酸面团一样酸。
3. 将面团分成 2 块。
4. 中火加热锅。加入一半面团，煮约 10-15 分钟，定期搅拌。
5. 从火上移开，将煮熟的面团混合到生面团中。加少许盐调味。
6. 将面团分成小块，滚成球形。将每块包裹在玉米皮或芭蕉叶中，用绳子系紧。
7. 在 蒸笼 中加热水。加入包裹好的多库努，蒸 约 1 小时。
8. 搭配干鱼或其他任何你喜欢的配菜食用。