食谱：埃及肉丸 (Kofta)

埃及肉丸 (Kofta)
类别	埃及食谱
难度

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埃及肉丸，也称为 kofta，是埃及美食中一道受欢迎且美味的菜肴。这些美味的肉丸通常由牛肉或羊肉馅混合各种香草和香料制成，使其口感鲜美多汁。埃及肉丸可以单独作为主菜享用，也可以用在其他菜肴中，例如三明治或卷饼。

食材

• 500 克 牛肉或羊肉馅
• 1 个小 洋葱，切碎
• 2 个 大蒜瓣，切碎
• ¼ 杯 新鲜 欧芹，切碎
• ¼ 杯新鲜 香菜，切碎
• 1 茶匙孜然粉
• 1 茶匙辣椒粉
• ½ 茶匙辣椒粉（可选，增加辣味）
• 食盐，适量
• 黑胡椒粉，适量
• 橄榄油，用于刷油

设备

• 搅拌碗
• 串肉签（金属或木质）
• 烤架或炉灶烤盘
• 刀
• 刷子

步骤

1. 在一个搅拌碗中，将牛肉或羊肉馅、切碎的洋葱、切碎的大蒜、新鲜欧芹、新鲜香菜、孜然粉、辣椒粉、辣椒粉（如果使用）、盐和胡椒粉混合在一起。充分混合，直到所有食材均匀混合。
2. 取一小部分肉馅，将其塑造成圆柱形或椭圆形的肉丸形状。重复此过程，用剩余的肉馅制作成均匀大小的肉丸。
3. 如果使用木制串肉签，将它们浸泡在水中约 30 分钟，以防止它们在烤架上燃烧。
4. 将烤架或炉灶烤盘预热至中等温度。
5. 将肉丸穿在串肉签上，肉丸之间留出一些空间。
6. 用橄榄油刷烤架或烤盘，防止粘连。
7. 将串肉签放在烤架或烤盘上，烤约 10-12 分钟，不时翻面，确保均匀受热。肉丸应该变褐并完全熟透。
8. 肉丸烤熟后，将串肉签从烤架或烤盘上取下，转移到一个盛盘中。
9. 将 kofta 热食，用新鲜欧芹或香菜装饰。可以单独作为主菜享用，也可以用在三明治、卷饼或其他菜肴中。