食谱：法式蛋白霜

法式蛋白霜
类别	蛋白霜食谱
难度

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也称为普通蛋白霜，法式蛋白霜是一种简单的蛋白霜，由打发蛋白和加入砂糖制成。它可以烤成饼干或作为泡芙、瓦赫林或其他甜点的脆皮底。

材料

• 8 盎司 (250 克) 蛋白
• ¼ 茶匙 塔塔粉 或几滴 柠檬汁
• 8 盎司 (250 克) 砂糖
• 8 盎司 (250 克) 细砂糖 或过筛的 糖粉

制作方法

1. 打发 蛋白和塔塔粉，直到它们达到软峰。
2. 一点点地加入第一份糖，一边用手动或机器打发。
3. 打发至硬挺。
4. 停止打发，用刮刀将剩余的糖（如果有）折叠进去。
5. 根据需要或你的食谱使用。