食谱：肉汁蛋糕（Hartshorne）

肉汁蛋糕（Hartshorne）
类别	肉类食谱
时间	30分钟
难度

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肉汁蛋糕是一种以肉为基础的蛋糕，非常适合作为烤肉晚餐或其他肉类餐点的配菜。该食谱是对亨利·哈茨霍恩的《家庭百科全书》中原始食谱的解释方法。

材料

• 2条牛肉腿
• 700 毫升（1.5 品脱 / 3 杯）水
• 3个洋葱
• 肉汁香料

步骤

1. 将2条牛肉腿切成块，放入装有水的锅中，慢炖24小时。
2. 加入洋葱、香草和肉汁香料。
3. 继续炖煮，直到肉脱骨，肉汁开始浓稠。
4. 将混合物过滤到一个牛奶锅中，将其减少到所需量。
5. 冷却后，撇去脂肪，放入平底锅中，并根据需要添加其他调味料。
6. 用小火慢炖，直到减少到大约12个茶碟的三分之二满。
7. 将其放在通风的地方，直到像皮革一样干，然后放入纸袋中，存放在干燥的地方。