食谱：自制番茄酱

自制番茄酱
类别	番茄食谱
产量	4.5 品脱罐
时间	大约 16 小时 45 分钟
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

番茄酱是许多国家菜肴中无数菜肴的基本配料。它是在低温下将番茄泥浓缩几个小时制成的。虽然市售番茄酱是常见的来源，但可以通过以下方法在家中制作。

配料

• 1 加仑 (4 升) 番茄泥
• 1 杯 甜红 甜椒，切碎
• 1.5 茶匙 盐

步骤

1. 将配料在带盖的大口锅中以低温煮一个小时。
2. 将混合物多次通过 食品研磨机，从最粗的网格开始，逐步过渡到最细的网格。
3. 将锅放回炉子，无盖以非常低的温度加热 3 小时或更长时间，直到变得非常浓稠，经常搅拌以防止烧焦。使用散热垫或三脚架。双层锅是理想的选择，因为它可以防止燃烧，但需要更长时间。
4. 倒入新的消毒过的 0.5 品脱保存罐中，顶部留 0.25 英寸的空间。盖上新的密封盖，并拧紧盖子，但不要太紧。在 沸腾 的水浴中加工 45 分钟。用钳子从水浴中取出，并在倒置的烤架上冷却 12 小时。用食指按下每个盖子的中心来测试密封性。如果内盖没有移动，请取下外环。存放在阴凉、干燥、避光的地方。